1 dl surdej
20 g gær
3 dl vand
100 g sigtet speltmel
50 g grov majsmel
50 g rugmel
300 g durummel
1 spsk honning
1 tsk salt
1/2 dl olivenolie
Mælk til pensling
1/4 dl hakkede græskarkærner til pynt
Bland surdej, vand og gær. Bland resten af ingredienserne i. Rør dejen på røremaskine i 10 min. Lad den hæve en times tid, til dobbelt størrelse. Form 8 boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bollerne skal hæve i en time. Skær et kryds i toppen, og pensel med mælk. Drys græskarkernerne over, og bag dem i ovnen i 15 minutter på 180 grader varmluft.