4 personer
- saft og skal fra 1 stor citron, ikke overfladebehandlet
- 1 spsk madagascar peberkorn, knuste
- 400 ml. 4% fløde
- 1/2 dl hønsefond
- salt
- peber
- Fløde, citronskal, citronsaft, fond og madagascar peber koges op i en gryde, imens der piskes
- Smages til med salt og peber
- Serveres til fisk, skaldyr, lam, and, vildt eller kalvekød