4 personer
1 stor gulerod
1 stort løg
1 skive knold selleri
1/4 porre
1 tsk esdragon
4 dl bouillon
4 spsk hvidvins balsamico
1 spsk tørret peberkorn
6 laurbærblade
- Kog balsamico, peberkorn og laurbærblade ind til ca. det halve
- Fjern peber og laurbærblade
- Skær alle urter i små tern og Vend dem på en pande til de er blanke og har taget lidt farve
- Koges i bouillon i 20 minutter
- Blendes og smages til med balsamico essensen
- Til sidst tilsættes estragon