Italienske boller

16 boller

100 g soltørrede tomater
6 fed hvidløg
2 spsk hakket timian
3 spsk olie
2 tsk salt
5½ dl vand
gær på størrelse med en ært
300 g durummel
200 g grov speltmel
250 g sigtet speltmel
frisk parmesan til når bollerne skal i ovnen

1. Tomater, krydderier, honning og olie lunes i 5 minutter ved cirka 50 grader
2. Vandet lunes, lillefinger varmt, gærren opløses i det lune vand
3. Rør melet ud i gærblandingen
4. Når det er rørt jævnt, tilsæt resten, rør godt
5. Hæver i køleskabet i minimum 12 timer
6. Formes til ca. 16 boller med to skeer
7. Skal hæve mindst ½ time før de skal i ovnen
8. Riv frisk parmesan ost over bollerne, før de skal i ovnen
9. Bages i ca. 20 minutter ved 200 grader i varmluft ovn